Mole Coloradito de Oaxaca: Sabor Picante y Dulce, Patrimonio Ancestral

Hablar de comida ancestral nos remite a esos lugares donde la tradición gobierna. Oaxaca no es solo un lugar más de tradición, sino uno de los más antiguos que ha recorrido y trascendido hasta posicionarse como una de las gastronomías más especiales e importantes del mundo. En esta ocasión, exploraremos el Mole Coloradito de Oaxaca, uno de sus siete moles emblemáticos.

La UNESCO nombró a la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010.

Uno de los platillos más representativos y favoritos de los oaxaqueños es su tradicional Mole. Existe un total de 7 moles a lo largo de Oaxaca, cada uno con su propio sabor, toque, y deleite, lo que los convierte en una experiencia única de degustar. Los siete moles son:

• Mole negro
• Mole rojo
• Mole amarillo
• Mole coloradito
• Mole verde
• Mole chichilo
• Manchamanteles

¿Qué es el Mole Coloradito?

El Mole Coloradito es un platillo especial en el que resaltan los sabores del chile ancho y el chile chilhuacle rojo. Este es uno de los moles más picantes, pero combina ese mismo picor con el dulzor de su receta, creando una fabulosa sensación en la boca.

Tiene un aspecto rojo quemado y un fuerte aroma. Comúnmente se cocina con pollo criollo, gallina o carne de cerdo, y se degusta en Oaxaca acompañado de arroz y tortillas.

A su vez, este platillo deriva en otros muy famosos de Oaxaca. Pese a que su ingrediente principal es el mole, estos platos tienen una consistencia y sabor diferente. Un claro ejemplo de ello son las enchiladas y las enmoladas que usan el Mole Coloradito como ingrediente estrella.

Expresar su sabor con palabras resulta complicado. Más que solo degustarlo, es una vivencia. Es aventurarte a probar un nuevo contraste de sabores que materializan los términos “ancestral” y “tradicional” en tu boca. Este mole es una de las esencias que caracterizan a Oaxaca.

Si Oaxaca vas a visitar, un Mole Coloradito debes probar. Dicen que “barriga llena y corazón contento; una vez que lo pruebes querrás aprender a hacerlo”.

¿Ahora quieres probar uno de los moles más ricos de Oaxaca?